Istrski Brinjevec letnik 2025.

 PRAVI BRINJEVEC

Fermentirano žganje iz brinovih jagod (Juniperus communis)

Kako nastaja

Za razliko od brinovega žganja, ki nastaja z maceracijo, se pravi brinjevec proizvaja izključno s fermentacijo brinovih jagod. Zrele jagode se ročno naberejo, zdrobijo in pustijo, da naravno fermentirajo, nato pa se fermentirana masa destilira.

Za 1 liter pravega brinjevca z okoli 45 % alkohola je potrebnih približno 5 do 10 kilogramov brinovih jagod, kar jasno pokaže, zakaj je pravi brinjevec redek in izjemno cenjen izdelek.

Tradicionalna raba v ljudskem izročilu

V slovenski, kraški in širši srednjeevropski tradiciji so pravi brinjevec v zelo majhnih količinah uporabljali:

• kot aperitiv pred obrokom

• kot digestiv po obilni ali težki hrani

• pri prebavnih motnjah in občutku teže v želodcu

• ob napihnjenosti

• pri refluksu in zatekanju kisline (ljudska raba)

• ob driski ali zaprtju, kot del domače prakse za uravnavanje prebave

• pri ženskih težavah, povezanih z mrazom in napetostjo (tradicionalni kontekst)

• v času hladnega vremena za občutek notranje topline

• kot del spomladanskih in jesenskih “čistilnih” ritualov

​

V ljudski praksi so vedno poudarjali zmernost, kratkotrajno uporabo in spoštovanje moči rastline.

Dolgi opis

Pravi brinjevec ima v slovenskem prostoru posebno mesto. Zaradi nizke vsebnosti fermentabilnih sladkorjev v brinovih jagodah je njegova izdelava izjemno zahtevna in zahteva veliko znanja, časa in potrpežljivosti. Končni destilat je suh, izrazito aromatičen in prepoznaven.

Naš pravi brinjevec je od leta 2016 prejel več nagrad in priznanj, ki potrjujejo kakovost, doslednost in spoštovanje tradicionalnega postopka izdelave. Vsaka steklenica nosi zgodbo narave, časa in mojstrstva.

Opozorila

• alkoholna pijača

• uživati odgovorno in izključno v zmernih količinah

• ni primerno za otroke, nosečnice in doječe matere

• hraniti izven dosega otrok

• Ne uporabljati pri vožnji ali delu s stroji

Viri

European Herbal Medicine & Traditional Uses
German Commission E – Juniperus communis
Hoffmann, D. – Medical Herbalism
Traditional Alpine & Karst Distillation Practices
European Ethnobotanical Review